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拔絲白果

拔絲白果

拔絲白果是一道吉林的經(jīng)典名菜。這道菜難度一般,所用食材較少,以雞蛋為原料,鹽、面粉、糖、淀粉為調料制成。制作時首先將雞蛋五六只打散。取鍋倒入油,使鍋身盡量面積貼滿油。再將油全部倒出,不留一點。大火燒熱鍋;改小火后放入蛋液,搖動鍋讓蛋液布滿全鍋,越薄越好。揭下蛋皮,翻個面。重復此過程直到用完全部蛋液。將蛋皮改刀成平行四邊形。上漿(水淀粉),放入油鍋,將蛋皮塊炸脆,蓬起?;鸩荒芴?,以妨糊。炸好取出瀝干油備用。取鍋加少許油,或用倒出炸油的鍋也可,放入糖,不斷攪拌至粘稠的汁,加入炸好蛋皮塊,翻幾下讓其裹上糖裝盤即成。色澤金黃,形態(tài)飽滿,夾起有絲,口感酥、香、甜、脆??诟泻?,營養(yǎng)豐富,深受食客的喜愛。

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拔絲白果指數(shù)信息
  • 材料:雞蛋
  • 分類:吉林美食
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