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驢肉火燒

驢肉火燒

驢肉火燒是華北地區極為流行的傳統小吃,起源于河北省保定市、滄州市河間市、廊坊市大城縣一帶,廣泛流傳于冀中平原。保定驢肉火燒的發(fā)祥地為保定市徐水區漕河鎮。漕幫以運糧為業(yè),鹽幫以運鹽為業(yè)。雙方為稱(chēng)霸碼頭,時(shí)常大動(dòng)干戈,最終以漕幫大勝收局。漕幫俘獲鹽幫馱貨的毛驢無(wú)法處理,便宰殺燉煮,設慶功宴;再將肉夾在當地打制的火燒內吃。漕河驢肉興起,名吃由此誕生。驢肉先以大火后以溫火燉,配以近20種調料,烹煮時(shí)間長(cháng),熟度透徹,色澤鮮嫩,火燒剛出來(lái)時(shí)最好,烤得外面黃脆,里面柔軟,而驢肉肉質(zhì)很細,吃起來(lái)味道又香又濃,肉香而不柴,香味綿長(cháng),酥軟適口。醫書(shū)載驢肉補血、補氣、補虛。可見(jiàn)驢肉不僅味道鮮美,還有保健功能。

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驢肉火燒指數信息
  • 材料:鹵制驢肉/醬驢肉,死面火燒
  • 分類(lèi):傳統小吃
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