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宜良燒鴨

宜良燒鴨

宜良燒鴨是云南省昆明市宜良縣的特色美食,以仔鴨為主料,燒鴨又分仔鴨和肥鴨兩種:仔鴨,肉質(zhì)細(xì)嫩,食味香甜;肥鴨油脂較多,肉質(zhì)老香,若配以蔥白、花椒或醬制品食用,那更是別具風(fēng)味。這道菜做法并不復(fù)雜,先將毛褪盡的鴨從腋下開洞,換出內(nèi)臟,斬去腳后配上佐料,在鴨的皮肉間吹氣,把鴨身吹鼓,再用鐵絲鉤住鴨脖在爐膛內(nèi)慢慢烘烤,邊烤邊涂蜂蜜水、豬油和鴨油,烤熟即可食用。鴨肉肉質(zhì)鮮嫩,味道鮮美,營(yíng)養(yǎng)豐富,廣受當(dāng)?shù)厥晨拖矏邸?

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宜良燒鴨指數(shù)信息
  • 材料:
  • 分類:云南美食
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