余姚榨菜，浙江省寧波市余姚市特產。余姚市位于杭州灣南岸，主要土屬為淡涂砂、淡涂泥和咸砂土，良好的灌排設施、疏松肥沃的土壤和生長期冷涼的氣候等獨特的自然生態(tài)環(huán)境，能滿足榨菜生長對環(huán)境條件的要求。其產出的榨菜色暗黃，皮微皺，質爽脆，味香濃、微甘鮮；質地脆嫩、營養(yǎng)豐富，深受喜愛。