泥鰍鉆豆腐又名貂蟬豆腐、漢宮藏嬌、玉函泥，是一道來自民間的傳統(tǒng)風(fēng)味名菜，也是土家人喜愛吃的一道菜。燒制方法是先把小泥鰍放在水缸里或壇子里，倒清水并少量的食鹽，喂養(yǎng)一夜，等泥鰍吐盡肚子里的泥沙和其它雜物，再用清水沖洗，并將活鮮鮮的泥鰍倒入嫩白豆腐內(nèi)，水燒熱的時(shí)候，泥鰍就會在豆腐里亂鉆，等把豆腐鉆出若干個(gè)小眼，再下油鍋燉煮，并加上花椒、蔥花、味精、生姜、醬油等作料。這道菜營養(yǎng)特別豐富，又特別鮮嫩，其味道特美，是土家人招待貴客的美味佳肴。