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組庵魚(yú)翅

組庵魚(yú)翅

組庵魚(yú)翅是湖南省的地方傳統名菜之一,屬于湖南菜,又名細煨魚(yú)翅,由民國國民政府主席譚延闿的家廚曹敬臣所創(chuàng ),曹大廚在紅煨魚(yú)翅的制作基礎上將制作方法改為與雞肉、豬五花、魚(yú)翅同煨,這么做能夠完全的保留雞肉等食材中的營(yíng)養,蛋白質(zhì)、脂肪等營(yíng)養能夠慢慢滲透到原本沒(méi)有味道的魚(yú)翅之中。于是做出來(lái)的魚(yú)翅鮮美,軟糯柔滑,極具獨特滋味,后來(lái)這道菜在長(cháng)沙廣受歡迎,“祖庵魚(yú)翅”也隨之成為湘菜名品。

總得票

組庵魚(yú)翅指數信息
  • 材料:魚(yú)翅,豬肘肉,雞肉
  • 分類(lèi):湘菜
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