赤壁竹筍，湖北省咸寧市赤壁市特產(chǎn)，中國(guó)國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品。赤壁市境內(nèi)有豐富的竹林資源，是“中國(guó)竹子之鄉(xiāng)”，竹林在全市各鄉(xiāng)鎮(zhèn)里都有分布。赤壁自古就有栽培、食用竹筍的傳統(tǒng)。赤壁竹筍因產(chǎn)自咸寧市赤壁市而得名。赤壁市屬亞熱帶濕潤(rùn)性季風(fēng)氣候，有雨量充沛，光照充足，氣候溫和，四季分明，嚴(yán)寒期短，無(wú)霜期長(zhǎng)的氣候特點(diǎn)，優(yōu)越的地理氣候條件，廣闊的山地資源，豐沛的降水，為赤壁竹筍提供了理想的生長(zhǎng)環(huán)境。冬筍底小短粗，呈圓錐形，筍體飽滿，筍殼呈鮮黃色，肉色乳白，口感鮮嫩；春筍底大粗壯，形態(tài)完整，筍殼呈褐黃色，肉色白中泛黃，口感脆爽。因風(fēng)味獨(dú)特，深受消費(fèi)者喜愛(ài)。