赤壁竹筍，湖北省咸寧市赤壁市特產(chǎn)，中國國家地理標志產(chǎn)品。赤壁市境內有豐富的竹林資源，是“中國竹子之鄉”，竹林在全市各鄉鎮里都有分布。赤壁自古就有栽培、食用竹筍的傳統。赤壁竹筍因產(chǎn)自咸寧市赤壁市而得名。赤壁市屬亞熱帶濕潤性季風(fēng)氣候，有雨量充沛，光照充足，氣候溫和，四季分明，嚴寒期短，無(wú)霜期長(cháng)的氣候特點(diǎn)，優(yōu)越的地理氣候條件，廣闊的山地資源，豐沛的降水，為赤壁竹筍提供了理想的生長(cháng)環(huán)境。冬筍底小短粗，呈圓錐形，筍體飽滿(mǎn)，筍殼呈鮮黃色，肉色乳白，口感鮮嫩；春筍底大粗壯，形態(tài)完整，筍殼呈褐黃色，肉色白中泛黃，口感脆爽。因風(fēng)味獨特，深受消費者喜愛(ài)。