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泉水雞

泉水雞

泉水雞是重慶的一道傳統的地方名菜。泉水雞的來(lái)歷可追溯到上世紀80年代中期,一位叫李人和的村民除了種花、蔬菜之外,還開(kāi)了個(gè)食店,取名為“泉水食店”,一天與朋友閑聊雞的吃法,于是他試著(zhù)從籠里抓出一只土雞公,宰殺洗凈后切成小塊,撒上鹽、姜末,和著(zhù)八成熱的一斤菜籽油酥炸,幾分鐘后,倒出部分菜油,加入一定比例的泉水和事先已酥制好的花椒、干辣椒、大蒜、豆豉、冰糖等十數種佐料繼續炒、煨約20來(lái)分鐘起鍋完成。為了確認菜名和店址,李仁和干脆取其店名,就此,一道具有“麻、辣、燙、鮮、香、嫩”特色的菜品———“泉水雞”問(wèn)世了。該菜品一推出,便因用料獨特、麻辣味足、鮮酥爽口且價(jià)格實(shí)惠而深受食客青睞追捧,各地爭相效仿。泉水雞除口感好之外,營(yíng)養十分豐富,有增強體力、強壯身體的作用。

總得票

泉水雞指數信息
  • 產(chǎn)地:重慶
  • 材料:雞腿肉,豆瓣醬,干辣椒等
  • 分類(lèi):川菜——重慶菜
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