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黃米切糕

黃米切糕

黃米切糕又稱(chēng)年糕,廣泛流行于山東及東北的一種地方傳統小吃。切糕歷史較久。《龍城舊聞》載:"齊齊哈爾產(chǎn)糜子,土人以為常食。"明清年間,已有專(zhuān)賣(mài)糕餅的店鋪。黃米又稱(chēng)糜子米,是一種粘性較強的米,切糕用此制成,具有濃郁的地方特色。該小吃制作方法簡(jiǎn)單,將黏黃米磨成面后,加入酵母發(fā)酵,與紅豆、大棗一起在蒸鍋中蒸熟即可。此糕呈方形,糕黃,棗紅,粘軟香甜。切面黃紅相間,層次分明,口感柔軟醇厚,豆香、米香濃郁。具有較高的營(yíng)養價(jià)值,黃米富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、B族維生素、維生素E、鋅、銅、錳等營(yíng)養元素,具有益陰、利肺、利大腸之功效。

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黃米切糕指數信息
  • 材料:黃米
  • 分類(lèi):傳統小吃
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