沙田柚是分布于中國(guó)廣西、四川遂寧的柚子品種，其以果肉風(fēng)味分為酸柚與甜柚兩大類(lèi)，或以果肉的顏色分為白肉柚與紅肉柚兩大類(lèi)，也有以果形分為球形柚或梨形柚兩大類(lèi)，沙田柚所含的糖類(lèi)主要是果糖，可被人體直接吸收、利用。所以，它特別適宜病人、產(chǎn)婦、小孩和老年人食用。其核能提煉油脂，是制造肥皂和潤(rùn)滑油的原料。其皮可加工涼果蜜餞，也可制作菜肴，名菜“柚皮扣”即有“雪蓋五層樓”之美譽(yù)。