習(xí)水大曲是一款產(chǎn)自貴州的特色名酒。習(xí)水縣釀酒的歷史悠久，早在西漢時(shí)期釀造的構(gòu)漿酒，就堪稱瓊漿玉液，深得漢武帝贊賞，被列為貢品，相關(guān)文獻(xiàn)均有記載。大曲酒，以大曲為糖化、發(fā)酵、生香劑，大曲的原料主要是小麥，也有用小麥、大麥混合，加上一定數(shù)量的豌豆。大曲又分為低溫曲、中溫曲、中偏高溫曲和高溫曲。一般是固態(tài)發(fā)酵，大曲酒所釀的酒質(zhì)量較好，多數(shù)名優(yōu)酒均以大曲釀成。習(xí)水大曲，濃香馥郁，香味協(xié)調(diào)，回味綿甜柔潤(rùn)，酒液無(wú)色透明，香味濃郁，口感柔和、細(xì)膩、香醇、飲后舒暢、余香纏綿，經(jīng)久不散，空杯留香不息，有“不上頭”、“不辣喉”、多飲不易醉的特點(diǎn)，廣受消費(fèi)者喜愛(ài)。