火燒夾驢肉是華北地區(qū)極為流行的傳統(tǒng)小吃，是用驢肉先以大火后以溫火燉，配以近20種調(diào)料烹煮制作而成，其色澤鮮嫩，肉香而不柴，香味綿長，酥軟適口，口感肥而不膩，回味醇厚，富含蛋白質(zhì)，氨基酸，礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分，還有補氣養(yǎng)血，滋陰補腎，益精壯陽，利肺的食用功效。