任丘茄子餅是河北的一道著名的地方小吃，其做法是先茄子切絲，拌鹽腌一刻鐘。將大蒜拍成泥，辣椒切細(xì)絲與花椒粉、味精拌入茄絲中，再加適量面粉攪勻至上勁。素油入鍋燒熱，把拌好的茄料搓圓成餅狀，入鍋中炸兩分鐘撈起裝盤即可，剛出鍋的茄子餅外酥里嫩，鮮香可口，是佐餐佳肴，深受滄州人民喜愛。