橫州魚(yú)生又俗稱兩片，是屬于廣西橫縣的獨(dú)特傳統(tǒng)美味佳肴，這道菜又被本地人稱作“市菜”，這是代表了橫州的烹飪技術(shù)和飲食文化的最高水準(zhǔn)和接待客人的最高規(guī)格。而關(guān)于魚(yú)生，自然是生食了，其主要用于生食的魚(yú)有橫州魚(yú)、花魚(yú)、青竹魚(yú)、桂花魚(yú)（鱖魚(yú)）、草魚(yú)、鯉魚(yú)、鯪魚(yú)等，而在這些魚(yú)類(lèi)中野生花魚(yú)（烏鱧）和青竹魚(yú)自然又是魚(yú)生中的佳品、王牌中的王牌。除此之外，作為中國(guó)的生魚(yú)片，其特色就在“種、勁、白、薄、厚、鮮”六字真言中。