這道素豆腐菜珍品的雪花豆腐，是高郵十大名菜之一，其以嫩豆腐為主要原材料，加上雞里脊肉、雞蛋清、熟火腿制作而成，因?yàn)槌善沸嗡蒲┗◤亩妹?，其不僅口味獨(dú)特，想起撲鼻，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也十分的高。