羅非魚(yú)，別稱(chēng)非洲鯽魚(yú)、南鯽、越南魚(yú)，是一種體側(cè)扁、頭中等大小的鱸形目麗鯛科脊索動(dòng)物。它的體色呈黃褐至黃棕色，從背部至腹部由深逐漸變淺，喉、胸部呈白色。羅非魚(yú)是熱帶魚(yú)類(lèi)，源自非洲，中國(guó)地區(qū)最早從新加坡引進(jìn)到臺(tái)灣。它喜高溫，耐低氧、高鹽度，在海水和淡水中都可以生活。羅非魚(yú)肉質(zhì)細(xì)嫩鮮美，刺少，營(yíng)養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)和8種人體必需的氨基酸，被譽(yù)為"白肉三文魚(yú)"、"21世紀(jì)之魚(yú)"。