隴上香酥鴨是甘肅省的一道經典名菜。香酥鴨在蘭州非常常見，各種款式的美味層出不窮，尤其以隴上香酥鴨最為著名。這道菜歷史悠久，有著前后50年歷史的經典美味，它以酥見長，以嫩顯味，加上特色醬料的輔助，逐漸成為蘭州美食中的標榜。隴上香酥鴨是選用整鴨處理后洗凈，加入調味料和香料腌制入味后，均勻的裹面糊放入油鍋里，炸熟炸至金黃色撈出切塊裝盤。隴上香酥鴨的外觀金黃，口感酥脆可口，香軟入味，有嚼勁，非常好吃，深受當?shù)厥晨拖矏邸?