宜州市烤田鼠
烤田鼠是宜州市當(dāng)?shù)氐膫鹘y(tǒng)山區(qū)美食，主要是由當(dāng)?shù)鼐用裨谔镩g地頭捕捉到的野生田鼠制作而成。制作烤田鼠首先會(huì)將田鼠宰殺，剝?nèi)テっ缓笕コ齼?nèi)臟，清洗干凈。接著，會(huì)將田鼠肉進(jìn)行腌制，常使用的調(diào)料包括生姜、蔥、大蒜、辣椒等。腌制時(shí)間一般需要幾個(gè)小時(shí)，以確保肉質(zhì)入味。腌制完成后，田鼠肉會(huì)被串在竹簽上，用火炭或者木炭火烤制?？局频倪^程中需要不斷翻動(dòng)田鼠，以確?？局凭鶆?。由于野生田鼠的肉質(zhì)獨(dú)特，烤制后的田鼠肉呈現(xiàn)出棕紅色，肉質(zhì)鮮嫩多汁。
