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劍南春酒

劍南春酒

劍南春酒,四川省綿竹市劍南鎮特產(chǎn),中國國家地理標志產(chǎn)品,與趙坡茶、綿竹年畫(huà)并稱(chēng)為綿竹三絕。劍南春酒歷史悠久,在唐朝,劍南春作為宮廷御酒而載于《舊唐書(shū)·德宗本紀》。這是唯一載入正史的四川名酒,也是中國迄今唯一尚存的唐代名酒。劍南春酒以高梁、大米、糯米、小麥、玉米“五糧”為原料,用小麥制成中高溫曲,泥窖固態(tài)低溫發(fā)酵,采用續糟配料,混蒸混燒,量質(zhì)摘酒,原度貯存,精心勾兌等工藝成型。在劍南春酒傳統釀造技藝中,歷有“低溫入窖,糧糟緩慢糖化、發(fā)酵升溫成酒”的總結。產(chǎn)品芳香濃郁、純正典雅、醇厚綿柔、甘洌凈爽、余香悠長(cháng)、香味諧調、酒體豐滿(mǎn)圓潤,具有典型獨特的風(fēng)格。

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劍南春酒指數信息
  • 產(chǎn)地:四川省綿竹市劍南鎮
  • 分類(lèi):四川特產(chǎn)
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