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綠豆糕

綠豆糕

綠豆糕是傳統特色糕點(diǎn)之一,屬消暑小食。相傳中國古代先民,為尋求平安健康,端午節時(shí)會(huì )食用粽子、雄黃酒、綠豆糕、咸鴨蛋這些食物。按口味有南、北之分,北即為京式,制作時(shí)不加任何油脂,入口雖松軟,但無(wú)油潤感;南包括蘇式和揚式,制作時(shí)需添放油脂,口感松軟、細膩。豆糕主要原料是煮熟的綠豆粉、 蒸熟的山芋粉(或小麥粉、豌豆粉)、 植物油(芝麻油)、熟豬油、綿白糖、糖玫瑰花、黑棗肉、桂花糖等。性味甘寒,無(wú)毒,有清熱解毒,祛暑止渴、利水消腫、明目退翳等功效。它具有形狀規范整齊,色澤淺黃,組織細潤緊密,口味清香綿軟不粘牙的特色。綠豆糕用綠豆制成,綠豆又稱(chēng)青小豆。不是所有人都適合食用綠豆糕,孕婦、心腦血管系統疾病者、骨科疾病者、神經(jīng)性疾病者、素體虛寒者等不宜多食或久食,脾胃虛寒泄瀉者慎食。

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綠豆糕指數信息
  • 材料:綠豆粉,白糖
  • 分類(lèi):傳統糕點(diǎn),小吃
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