盤(pán)菜屬十字花科植物，學(xué)名蕪菁，俗稱大頭菜，塊根肉質(zhì)，外觀呈球、扁或長(zhǎng)圓形，外皮白色、根肉質(zhì)白色或黃色，無(wú)辣味，其肉質(zhì)根中含有大量的維生素A、B、C及多種糖類(lèi)、氨基酸、鈣、鐵、磷等礦物質(zhì)，是浙南地區(qū)冬天的主要蔬菜。