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雞湯氽海蚌

雞湯氽海蚌

雞湯汆海蚌作為曾上過(guò)國宴的一道大菜,屬于閩菜系,是福州地區傳統宴會(huì )上必不可少的一道湯菜,該道菜肴主要以漳港海蚌,雞肉為核心,再用牛肉、豬里脊肉等輔料制作而成的美食。制作的湯料的過(guò)程類(lèi)似于佛跳墻,都是用脯肉進(jìn)行過(guò)濾湯內雜質(zhì),而對于主菜之一的漳港海蚌在氽沸水時(shí)動(dòng)作要快,只達六成熟即可,雞湯汆海蚌的口感鮮甜,飽滿(mǎn),蚌肉脆滑甘美,其回味更是悠長(cháng)。

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雞湯氽海蚌指數信息
  • 產(chǎn)地:福建福州
  • 材料:漳港海蚌,雞肉
  • 分類(lèi):閩菜
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