這道遵義經(jīng)典名菜，是將肉類直接添加輔料在壇中密閉發(fā)酵而成，在貴州這道美食的種類十分豐富，具有獨(dú)特的風(fēng)味，一直以來(lái)，在當(dāng)?shù)叵碛惺⒆u(yù)，吸引了很多食客前去品嘗。