欽工肉圓是欽工鎮(zhèn)的傳統(tǒng)名小吃，是淮揚(yáng)菜經(jīng)典菜肴之一。其制作技藝也入選江蘇省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目。這個(gè)肉圓獨(dú)特的技藝在于肉糜的制作方式很是罕見(jiàn)，不用刀斬，而用重達(dá)兩公斤鐵棒反復(fù)捶打。極具形式感的捶打是為了不破壞肉里面的纖維。敲打時(shí)，需不時(shí)地觀(guān)察肉質(zhì)的變化，不能含有細(xì)小的肉粒。