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油茶湯

油茶湯

土家油茶湯是一種似茶飲湯質(zhì)類的點心小吃,香、脆、滑、鮮,味美適口,提神解渴,是土家人傳統(tǒng)的非常鐘愛的風味食品,同時也是恩施州土家族具有代表性的飲食文化現(xiàn)象之一,堪稱中國茶文化一絕,源遠流長。但在制作方面油茶湯十分考究。是先用食用油炸適量茶葉至蠟黃后,加水于鍋中,并放上姜、蔥、蒜、胡椒粉等天然佐料,水一沸便舀入碗中,加上事先炒好(或炸好)的炒米花、玉米花、豆腐果、核桃仁、花生米、黃豆等“泡貨”即可食用,而這種操作中最講究的就是茶葉質(zhì)量和炸茶葉的火候,若是差了點,這茶味道就不夠好了。

總得票

油茶湯指數(shù)信息
  • 產(chǎn)地:武陵山區(qū)
  • 材料:茶葉、粉絲、黃豆等
  • 分類:茶飲
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