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總督豆腐

總督豆腐

總督豆腐是河北保定的一道地方傳統名菜,屬官府菜,與清末重臣李鴻章有關(guān)。相傳在清朝時(shí)期,李鴻章是一個(gè)注重飲食,講究營(yíng)養的人,當時(shí)他是兼銜榮任銜最多的直隸總督,有“八實(shí)八虛”的美稱(chēng)。有次,官廚采用傳統烹飪手法,做了一道家常豆腐。李鴻章品嘗后不太滿(mǎn)意。后來(lái)官廚又加入了蝦籽、干貝等原料重新烹制,請總督大人品嘗,李鴻章甚為滿(mǎn)意,之后就成了李鴻章常吃的一道菜。后人將此菜命名為“總督豆腐”。總督豆腐由豆腐、肉餡為主料,配以調味料制作而成。這道菜,選材普通,取新鮮豆腐和豬肉即可。做成后,色澤淺紅,鮮咸醇厚,鮮味濃郁,極具營(yíng)養價(jià)值,豆腐中含有多種營(yíng)養物質(zhì),有補脾益氣、健脾利濕、清熱解毒之功效等等。

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總督豆腐指數信息
  • 產(chǎn)地:河北保定
  • 材料:豆腐,豬肉
  • 分類(lèi):河北菜
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