新興園蒸餃?zhǔn)且患议_(kāi)在吉林市的國(guó)營(yíng)飯店所制作的蒸餃，其味道鮮美可口，風(fēng)味獨(dú)特，便慢慢全市著名了，新興園蒸餃的餃子皮采取全燙面，待涼透再和面，面皮柔軟筋道，沒(méi)有白心，不撞嘴，包出餃子形狀工整挺實(shí)。搟皮使用的面杖也與一般不同，用兩根八寸長(zhǎng)、中間鼓肚、兩頭尖尖的細(xì)面杖，同時(shí)搟皮，運(yùn)用雙手進(jìn)行退虛之力，讓皮劑在兩個(gè)搟面杖下自動(dòng)旋轉(zhuǎn)，僅三五下即搟成邊薄、心厚、圓形的餃子皮。雙杖搟皮既快又薄，被稱(chēng)為絕活。