天目湖砂鍋魚(yú)頭是江蘇省天目湖地區(qū)的傳統(tǒng)名菜。天目湖砂鍋魚(yú)頭肉厚實(shí)，油多，煮的湯濃。以前水庫(kù)職工把鳙魚(yú)捕上來(lái)，主人常將肉不多的魚(yú)頭斬下扔掉。水庫(kù)的老書(shū)記徐玉根覺(jué)得可惜，就將魚(yú)頭撿了回來(lái)，放在鍋里煮湯喝。經(jīng)過(guò)二三年的反復(fù)摸索，煨出的魚(yú)頭，味兒越來(lái)越鮮美，湯濃如乳，香氣撲鼻。從此就有了沙河煨魚(yú)頭這道菜。1975年4月，水庫(kù)食堂當(dāng)炊事員的朱順才，進(jìn)一步摸索總結(jié)，終于制作出砂鍋煨魚(yú)頭這道菜，引得八方來(lái)客交口贊譽(yù)。這道菜鮮而不腥，肥而不膩，入口即化，魚(yú)頭具有營(yíng)養(yǎng)高、口味好，對(duì)降低血脂、健腦及延緩衰老有益。