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清蒸鱸魚(yú)

清蒸鱸魚(yú)

清蒸鱸魚(yú)的烹飪技巧以蒸菜為主,口味清淡,是廣東省特色傳統名菜之一。屬于粵菜系,以鱸魚(yú)為制作主料。這道菜做法并不十分困難,值得注意的是,清蒸魚(yú)技巧水燒開(kāi)后將魚(yú)放入蒸籠,3分鐘后取出,將盤(pán)中魚(yú)湯倒掉,然后再放入蒸籠繼續蒸,魚(yú)熟后無(wú)腥味。昂貴的活魚(yú)清蒸時(shí),只在倒掉蒸3分鐘后的湯時(shí)加鹽、蔥絲和極少的火腿絲,其他調料一概不用,以突出魚(yú)味。蒸的時(shí)間恰到火候,魚(yú)肉剛熟,細嫩爽滑,魚(yú)肉的鮮美完全的呈現。湯汁帶著(zhù)米酒的甜,豉油的香。清蒸鱸魚(yú)具有較高的營(yíng)養價(jià)值,具有補肝腎、益脾胃、化痰止咳之效,對肝腎不足的人有很好的補益作用。

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清蒸鱸魚(yú)指數信息
  • 產(chǎn)地:廣東省
  • 材料:鱸魚(yú)、豆豉
  • 分類(lèi):粵菜,海鮮菜
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