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煎堆

煎堆

煎堆又叫麻團、珍袋、麻球,傳統(tǒng)小吃,流行于全國各地大部分地區(qū)。在廣東是指拳頭大小、油炸糯粉團,表面滿是芝麻的食品。它是用糯米粉加糖、油炸花生碎、芝麻等,放到鍋里用油煎成。一般來說各地因習俗的關系各地的煎堆的樣子可能會有不同。在現(xiàn)在的西安,煎堆也真的只是一個麻團,里面無餡,吃起來只有淡淡的芝麻香。“煎堆“以南海九江最為著名,其特點香脆、酥化、可口,是廣州及珠江三角洲一帶居民過年必不可少的年宵食物。煎堆風味獨特,制作考究。色澤金黃,外形渾圓中空,口感芳香酥脆體積膨大滾圓,表皮薄脆清香,而又柔軟粘連,餡又香甜可口。有團圓甜蜜的寓意。糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生索B2、煙酸及淀粉等,營養(yǎng)豐富;而芝麻含有脂肪、鈣、蛋白質多種營養(yǎng)物質。因此,古人說芝麻能“填精”、“益髓”、“補血”,其根據(jù)也在于此。

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煎堆指數(shù)信息
  • 材料:糯米粉、生油、白糖
  • 分類:食品
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