威海刺參是一種產自中國山東省威海市西北水域的刺參。刺參是一種海洋生物，屬于棘皮動物門海參綱刺參目。其外形呈長圓筒狀，表面有密密麻麻的刺狀凸出，背部有一列6-8個栽足帶，體長可到達20-30厘米。威海刺參以肉質鮮美、口感細膩、營養(yǎng)豐富而享譽。