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鍋巴菜

鍋巴菜

“嘎巴菜”本名應為“鍋巴菜”,天津話(huà)稱(chēng)“嘎巴菜”。天津嘎巴菜,當屬大福來(lái)最地道。“大福來(lái)鍋巴菜”是歷史最久遠、最有名的。大福來(lái)店鋪,地處天津市紅橋區,該區聚居著(zhù)18個(gè)少數民族,其中回族人口數量最多。“大福來(lái)鍋巴菜”創(chuàng )始人姓張,是宋代梁山好漢菜園子張青的第十三代。由張蘭夫婦創(chuàng )制于清朝乾隆二十二年(公元1757年),至今傳承近三百年,店名乃乾隆皇帝二次南巡時(shí)所賜。它源于山東煎餅,創(chuàng )制于清乾隆年間,正式定型于清朝光緒年間,傳承至今。該品憑嚴格的純天然選料,精湛的十四道生產(chǎn)工序,特別是“大小鹵”工藝等三項絕活,使其風(fēng)味別具特色,遠近聞名,深受消費者喜愛(ài)。天津的鍋巴菜既是食、又是湯、還是菜,成為天津獨有的特色佳肴。

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鍋巴菜指數信息
  • 產(chǎn)地:天津
  • 材料:綠豆,小米
  • 分類(lèi):特色小吃
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