水東芥菜是廣東省電白縣特產(chǎn)，該產(chǎn)地地理氣候條件特殊，產(chǎn)出的水東芥菜葉片扇形，葉色翠綠，葉柄青里透黃。經(jīng)過烹制的芥菜爽脆可口、質(zhì)嫩無渣、鮮甜味美，沒有尋常芥菜的那種苦澀之味。反而還具有一種特殊的鮮香氣味，食用能增進食欲，幫助消化，還具有清熱解毒、抗菌消腫的作用。