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糖醋鯉魚(yú)

糖醋鯉魚(yú)

糖醋鯉魚(yú)作為魯菜的代表菜之一,有濃厚的“喜慶色彩”,是婚宴流水席中的重要菜品之一,經(jīng)過(guò)歷史的沉淀,該到菜品在深受廣大食客的喜愛(ài)的同時(shí)已經(jīng)成為濟南的特色菜肴了,糖醋鯉魚(yú)做法頗為講究刀工,需在魚(yú)的斜花刀要七上刀八下刀,對油溫有著(zhù)兩層需求,油低溫定型,高溫炸制,再用著(zhù)名的濼口老醋加糖制成糖醋汁,澆在魚(yú)身上,糖醋鹵汁濃而不厚,色澤金黃、外脆里嫩、香鮮味美、酸甜可口。

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糖醋鯉魚(yú)指數信息
  • 產(chǎn)地:濟南
  • 材料:鯉魚(yú)
  • 分類(lèi):魯菜
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