南雄板鴨是廣東韶關的一種特色美食名菜，當地冬季霜凍臘風天氣比較長，非常適宜臘制臘味。其鴨肉的選取和腌制十分講究，成品烘烤之后造型美觀、顏色金黃、香氣濃郁、油尾豐滿、皮薄肉嫩、肉紅味鮮、骨脆可嚼，十分美味，讓人回味無窮。