白剎肥魚是宜昌是一道傳統(tǒng)名菜,或叫白湯肥魚，又名白剎鮰魚，,采用虎牙灘到南津關(guān)一帶出產(chǎn)的鮰魚,這里的鮰魚即菜名中的肥魚，是由于宜昌地區(qū)的鮰魚肉質(zhì)鮮美，且體型較大，久而久之，人們逐漸就稱宜昌的“鮰魚”為“肥魚”了，白剎肥魚是和肥膘肉共蒸而成的,有著魚肉鮮嫩，刺少肉多,魚湯肥美,菜肴清淡,原汁原味等特點(diǎn),深受中外食者好評(píng)。