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榨廣椒炒臘肉

榨廣椒炒臘肉

榨廣椒炒臘肉是以臘肉、榨廣椒為主料的菜品。是宜昌家家戶(hù)戶(hù)當(dāng)家保留菜品,土家人喜食臘肉,土家臘肉色澤焦黃、肉質(zhì)堅(jiān)實(shí)、熏香濃郁、風(fēng)味獨(dú)特,而鲊廣椒,也稱(chēng)為鲊?yán)苯?,它是以恩施本地鮮紅辣椒和苞谷面(玉米面)為主要原料加工而成。將鲊廣椒在鍋中焙熟后與土家臘肉一起炒食或作扣碗底料蒸食,成品色澤微紅,酸辣味十分特別,是兩道原本就極具風(fēng)味的美食相互糅合成一道使人胃口大開(kāi)的菜肴。

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榨廣椒炒臘肉指數(shù)信息
  • 產(chǎn)地:宜昌
  • 材料:臘肉,廣椒
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