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東江釀豆腐

東江釀豆腐

東江釀豆腐一般指客家釀豆腐。客家釀豆腐也稱為肉末釀豆腐、東江釀豆腐,是客家名菜之一,是東江傳統(tǒng)風(fēng)味名菜,也是客家飲食文化中極具代表性的一道傳統(tǒng)菜品。這道菜歷史悠久,傳說很久以前,一個五華人和一個興寧人是結(jié)拜的好兄弟,一次五華人請興寧人吃飯,錢只夠點一道菜,所以在點菜的時候出現(xiàn)了矛盾,一個要吃豬肉,一個要吃豆腐,爭論不休,飯店老板想出了一個兩全其美的辦法,在豆腐里摻進豬肉,制作出了釀豆腐。因其味道鮮美,便成了客家名菜,如今也是客家人餐桌上的家常菜。“客家釀豆腐”之所以獨具特色,與它嚴格的制作工藝分不開,在白嫩的豆腐中釀入肉餡淵魚肉、蝦米等,增加了口感,更有嚼頭。

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東江釀豆腐指數(shù)信息
  • 材料:豆腐、豬肉、香菇
  • 分類:客家菜,家常菜肴
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