蛋花麥糕
蛋花麥糕是溫嶺市的一道傳統(tǒng)小吃，是由麥糕和蛋花組成的。麥糕是一種用磨碎的麥粉和面粉、大米粉、玉米粉等混合而成的面糊制作而成的，經(jīng)過(guò)蒸煮后形成的糕點(diǎn)。它的口感柔軟細(xì)膩，略帶一點(diǎn)嚼勁。蛋花是將雞蛋打散后，攪拌至蛋黃和蛋白充分混合，然后輕輕倒入鍋內(nèi)，在高溫下迅速凝結(jié)成小塊的蛋花。溫嶺市蛋花麥糕的制作過(guò)程是將麥糕切成小塊，然后放入開(kāi)水鍋中煮熟。另外，在鍋中燒熱一些清湯或者雞湯，然后將打散的雞蛋均勻地倒入湯中，用筷子輕輕攪動(dòng)，讓蛋液迅速凝固成小塊蛋花。最后將煮好的麥糕和蛋花一起盛入碗中，撒上一些蔥花和香菜，淋上一些調(diào)味料，如醬油、醋等，即可食用。
