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魚(yú)香茄子

魚(yú)香茄子

魚(yú)香茄子是一道菜品,屬于四川地區(qū)的特色名菜之一,在川菜中比較具有代表性的魚(yú)香味型的名菜。魚(yú)香系列的川菜,最主要的輔料郫縣豆瓣。主料配以郫縣豆瓣加上其他調(diào)料燒出來(lái)的菜肴,其味厚重悠長(zhǎng),余味繚繞,回味無(wú)窮,故稱(chēng)余香。上世紀(jì)七十年代之前,餐館菜單上書(shū)寫(xiě)的有“余香茄子”菜名。

總得票

魚(yú)香茄子指數(shù)信息
  • 產(chǎn)地:四川
  • 材料:茄子,辣豆瓣醬,鹽,味精,醬油
  • 分類(lèi):川菜
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