鹵煮火燒起源于北京的城南街，是北京的傳統(tǒng)小吃，主要的食材有火燒，豆腐，豬下水，老湯等。據(jù)說在光緒年間，五花肉做的蘇造肉價格非常高，很多百姓便使用豬頭肉和內臟代替，經(jīng)過多種傳播，就有了這道美食。主要是把火燒和燉好的豬腸子。豬肺等食材放到一起煮，再加上鹵汁等輔料，口感出眾，深受大家的喜愛。