天水糟肉的做法就是將糟豆腐（即紅腐乳）加上其它一些調料，調配成料汁后，均勻的裹在五花肉片上，上鍋蒸制而成。這道菜是當地的一道經典代表菜，也是當地人逢年過節(jié)一定會上桌招待賓客的菜品。以糟肉為代表的天水蒸碗菜，是天水傳統(tǒng)宴席菜。