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徽州臭鱖魚

徽州臭鱖魚

徽州臭鱖魚是一道以鱖魚為原料的菜品,該道菜又稱作“臭鱖魚”,距今已有兩百多年的歷史起源,主要用新鮮的徽州自產(chǎn)桃花鱖先用鹽或濃鮮的肉鹵腌制,再用傳統(tǒng)的烹調(diào)方法燒制,故也稱“腌鮮鱖”。這道菜在2018年的時候,被評為中國的十大安徽經(jīng)典名菜之一。其特色就是魚在烹飪之前的臭和烹飪之后所散發(fā)的鮮香相勃。

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徽州臭鱖魚指數(shù)信息
  • 產(chǎn)地:徽州
  • 材料:鱖魚
  • 分類:徽菜
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