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清蒸羊羔肉

清蒸羊羔肉

清蒸羊羔肉是一道以羊羔肉為主要食材的特色小吃,在同心、海原一帶流傳甚廣,廣受當(dāng)?shù)厥晨拖矏?。寧夏羊羔肉?xì)嫩鮮美,沒有膻味。羊羔肉最好選用胸叉、上脊骨部位,剁成長方形條,用清涼水洗凈,擺在碗內(nèi),放上生姜、大蔥、大蒜;再放上幾粒生花椒,上籠蒸30分鐘左右;然后扣至湯盤內(nèi)上桌,配以醋、蒜汁、鹽等調(diào)料佐食。食用時最好配上香菜、干糧饃一起食用,肉質(zhì)軟嫩,味道鮮美,蔥香濃郁,香氣四溢。這道菜不僅口感鮮美,且具有豐富的營養(yǎng)價值,據(jù)《本草綱目》記載,羊肉有“補元氣、健脾胃、益腰腎”的功效。

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