荊州魚糕，湖北省荊州市特產(chǎn)，中國(guó)國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品。荊州自古盛產(chǎn)魚，魚糕作為荊州的八大名肴其歷史源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，相傳為舜帝妃子女英所創(chuàng)，在荊楚一帶廣為流傳。荊州魚糕的主要原料野生青魚及草魚產(chǎn)自“千湖之省”湖北的第三大湖泊——長(zhǎng)湖，這些魚性情活潑、體型修長(zhǎng)、狀態(tài)生猛、肉質(zhì)優(yōu)良，再加上青、草魚制成魚糜后揮發(fā)較少，使得制成的魚糕軟綿爽口、回味悠長(zhǎng)，勁道韌性、色如羊脂、晶瑩剔透。荊州魚糕色彩絢麗、營(yíng)養(yǎng)豐富、回味悠長(zhǎng)，以吃魚不見(jiàn)魚，魚含肉味，肉有魚香，清香滑嫩，入口即溶被人稱道。荊州魚糕，已經(jīng)演化為人們體現(xiàn)喜慶、表達(dá)美好愿望與祝福的重要元素和載體，是荊州八大菜肴之首。