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大理乳扇

大理乳扇

大理乳扇是一種云南當地才能吃到特產(chǎn),是大理白族人民的風(fēng)味食品,過(guò)去大理乳扇曾被做成乳線(xiàn),在2020年的時(shí)候乳扇制作技藝被公布為大理州州級非遺代表性項目。乳扇其實(shí)是一種牛奶制成的乳制品,制作時(shí)先把鮮牛奶煮沸,加入食用酸制成的“酸奶”,再用竹筷將奶中的蛋白質(zhì)和脂肪等攤成薄片,然后在竹架上晾干而成。制作完成的乳扇需要晾曬兩到三天,便可取下直接食用,也可煎、烤、炸、煮,烹調出各式美味。乳扇因營(yíng)養豐富,色香味俱佳,成為當地人待客的佳品,也是“白族三道茶”中“甜茶”的主要制作原料。

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大理乳扇指數信息
  • 產(chǎn)地:云南
  • 材料:牛奶
  • 分類(lèi):當地美食
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