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上海八寶鴨

上海八寶鴨

八寶鴨是上海地區(qū)的漢族傳統(tǒng)名菜。據(jù)說(shuō)在上世紀(jì)30年代,有一位老顧客建議該店經(jīng)營(yíng)此類(lèi)菜肴。當(dāng)時(shí)店里的廚師不知此菜的制法,便到位于市中心的大鴻運(yùn)飯店買(mǎi)了一只八寶雞回來(lái)仿制,用光雞配以栗子、筍丁、腕肝、火腿等輔料,上籠蒸熟。做成后香味四溢,雞肉細(xì)嫩味鮮,很受顧客喜愛(ài),不久便聞名全市。后來(lái)用鴨替代雞,改為八寶鴨。八寶鴨被美食家譽(yù)為席上一絕而馳名中外,入口留香,甚是美味,尤以上海城隍廟上海老飯店烹制的為最佳。除口感美味外,八寶鴨還具有一定的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,能有效抵抗腳氣病,神經(jīng)炎和多種炎癥,還能抗衰老。滋五臟之陰,清虛勞之熱,補(bǔ)血行水,養(yǎng)胃生津,止咳自驚,消螺螄積。

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上海八寶鴨指數(shù)信息
  • 產(chǎn)地:上海
  • 材料:
  • 分類(lèi):滬菜、小吃
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