汀州燒大塊是長汀特色的豬肉食品，同時(shí)也是長汀城鄉(xiāng)年節(jié)喜慶酒宴中必備的一道菜，其以五花肉為原料，制作時(shí)還在里面加入了八角、桂皮等香料，令燒大塊鮮香撲鼻，肥而不膩，是當(dāng)?shù)胤浅Ｊ軞g迎的傳統(tǒng)特色美食。