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豐鎮月餅

豐鎮月餅

豐鎮月餅是以小麥面粉、紅糖為主料制作的食品。該食品制作工藝并不十分復雜,先熱鍋中倒入胡麻油,熱至油出香味,表面出氣泡,泛起漣漪,,微微冒出輕煙,關(guān)火,晾至冷卻。. 另起一鍋倒入水和紅糖,開(kāi)火,邊煮邊攪拌,煮至紅糖化開(kāi),關(guān)火,晾至86℃。面粉中加入小蘇打,混合均勻,倒入晾涼的胡麻油,分次加入紅糖水混合均勻,揉成光滑面團,覆蓋保鮮膜,醒40分鐘。醒好的面團均分4份輪圓,按扁,表面均勻撒上熟芝麻,依次放入鋪油布的烤盤(pán)上,表面刷少許胡麻油,放入烤箱烤,出爐放置在烤網(wǎng)上晾涼,之后放入密封盆中回油,等待兩三天以后回油即可食用。對于豐鎮人來(lái)說(shuō),豐鎮月餅的香味已經(jīng)超越了食物本身而成為一生的特有記憶。烤好的豐鎮月餅豐滿(mǎn)圓潤,外皮酥脆,內心甜軟,咬一口滿(mǎn)嘴酥香,綿甜悠長(cháng),已成為烏蘭察布美食文化的經(jīng)典符號。

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豐鎮月餅指數信息
  • 材料:小麥面粉,紅糖
  • 分類(lèi):月餅
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