饹馇又稱咯扎、擱著、隔著，是河北省唐山市的特色傳統(tǒng)小吃，饹馇在唐山及周邊地區(qū)民間分布比較廣，主要是用豆面做成，似餅形，切成塊，可以當(dāng)做熬菜吃、炸著吃或炒菜吃都可，饹馇有醋溜饹馇、燴饹馇、炸饹馇、焦溜饹馇、玻璃饹馇、炒饹馇、饹馇簽子、糖醋饹馇、饹馇湯等上百種做法，是一種百搭的菜肴，而其該道菜在當(dāng)?shù)氐陌傩辗昴赀^(guò)節(jié)，婚喪喜慶時(shí)極為重要，是迎來(lái)送往的必備之物，還流有“不吃饹馇宴，不算到唐山”的說(shuō)法，可見(jiàn)饹馇對(duì)當(dāng)?shù)厝说姆萘俊?